小伙子长期吸入油烟引发肺炎
2009年04月28日
今年23岁的小伙子杨先生，3月初突然咳嗽、发烧，起初他以为是感冒了，吃了点消炎药和退烧药后继续上班，第三天，他的体温烧到39℃多，出现咳嗽咳痰、胸闷头痛等症状，到人民医院内科就诊，经检查患了大叶性肺炎，整个肺叶都已重度感染，病情很严重，如不能及时治疗，将可能出现急性呼吸衰竭等合并症。目前，经住院对症治疗，杨先生各项生理指标趋于正常，康复出院。
人民医院内科黄医生说，杨先生的发病，和他的职业有很大关系，原来，杨先生在市区某饭店做厨师，每天烟熏火燎，吸入大量的油烟，长期以来损伤呼吸系统细胞组织，引发了肺炎。在人民医院内科收治的肺病患者中，经询问除了一部分有吸烟史外，有些患者有较长的烹饪史，是家庭掌勺者或厨师职业者，而且饮食习惯还以煎炸为主，这些人患病与厨房油烟不无关系，油经高温加热后会产生有毒烟雾，长期与其为伴可能埋下肺病的隐患，甚至引发肺癌。
医生建议从三方面着手，纠正烹饪和饮食习惯，减少厨房油烟的危害。首先，炒菜时要控制油温，最高不要超过200℃，以油锅冒烟为极限。其次，在饮食上应提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物，多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器做菜，并尽量使用质量好的烹调油，减少油烟和致癌物的产生。同时注意最好不用反复烹炸的油，因为反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，其所产生的油烟致癌物也更多，危害也更大。此外，必须加强厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，并安装性能完好的抽油烟机。在做饭过程中，从打开炉灶那一刻起，最好就把抽油烟机和窗户都打开，随时保持通风。如果家中厨房的窗户对着门，做饭时最好把门也开着，以形成空气对流，加速油烟排出。
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