夏季吃苦 平安避暑

2013年07月23日

  

 夏季气温高,人的食欲差,进食少,而休息与睡眠也欠佳,就会感到体乏少力,头晕脑胀,烦躁,有人甚至体重下降,老百姓称之为苦夏。为避免苦夏,吃些什么好呢?按中医理论,食物有性味之分,苦味食物有清热、解毒、除湿的作用,所以,热天时就应该在一日三餐中适当多安排些苦味的食物。苦味食物有苦瓜、黄瓜、芹菜、茄子、茼蒿、莴笋、丝瓜、蒲公英、莲子、百合、荞麦等。
    
苦瓜:《本草纲目》称其能除烦热,解劳乏,清心明目。现代研究表明,苦瓜的提取物有抗突变和免疫调节的作用。所以,吃苦瓜做的菜肴,不仅能消暑解乏、刺激食欲、还能增强抵抗疾病的能力。它是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜可清炒,也可凉拌。用水焯过的苦瓜,能减少苦味。
    
芹菜:有平肝清热、祛风利湿、降压消脂、镇静解痉、净血调经的功能,主治眩晕头疼、面红目赤等症。芹菜含有的芹菜甙、佛手甙内脂有降压作用,患有高血压、动脉硬化的人,天热时常感头昏脑胀,吃芹菜能改善症状。
    
茄子:含有丰富的维生素P,维生素P有降低毛细血管脆性和通透性的作用,能维持血管的弹性,促进新血管生成和增进侧支循环。因此常吃茄子对防治高血压病、冠心病、眼底出血有一定的功效。夏吃茄子的最佳方法是蒸后加盐与蒜末凉拌。油焖茄子虽然味美,因油大不宜多吃。
    
黄瓜:有清热止渴、解毒利水的功效,能治疗烦渴、咽肿喉痛。夏吃黄瓜,能清热生津,会有清爽、舒适的感觉。黄瓜还有美容养颜的功效,妇女宜常吃。黄瓜可做汤,也可当水果生吃,或加蒜末、醋凉拌和蘸酱吃。
    
茼蒿:有补脾胃、助消化的作用,对脾胃虚弱、消化不良、食欲减退的人,有食疗效果。茼蒿含有较多的膳食纤维,能刺激肠蠕动。吃茼蒿,能防治食滞和便秘。茼蒿可炒,可做汤,也可水焯后拌蒜末、芝麻酱吃。
    
丝瓜:性微寒,味苦微甘,有清热降火、凉血解毒、祛风通络的功效。丝瓜最宜做汤,将丝瓜去皮切成滚刀块,下水中,煮沸后,加香菜段与少许味精、香油即成。其味清香,既可下饭,又利消暑。
    
中医将茶也列作苦味食物。茶是中国人传统的饮品,其含有的茶多酚具有抑菌、解毒、降血脂、提高机体免疫力的作用。绿茶最适合夏天喝,不仅能补充夏季出汗容易流失的钾,其防暑降温的功效也明显。天热时,喝一杯温热的绿茶水,能降低体温
0.5℃,还能收到清心除烦、醒脑提神的效果。


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