糖尿病知识:糖友吃坚果热量需控制好

2013年11月06日

  

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  秋季,各种坚果纷纷登场,瓜子、花生、核桃、腰果,常吃坚果不仅补肾,还能美肤健脑。广东省中医院临床营养科营养师郭丽娜提醒“糖友”,坚果类 食物虽然含糖量低,但是油脂含量却较大,吃得太多会使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖,不利于血糖的控制。所以,吃花生、瓜子等坚果也要 计算热量,通常,一天的食用量控制在50克以内。

  对于糖尿病患者,一般是建议从三餐中各匀出一部分出来作为加餐。加餐可以选择诸如酸 奶、牛奶、咸饼干、黄瓜、番茄、坚果等。郭丽娜说,坚果作为一日三餐之外的食物,可以补充摄入机体所需的能量和营养素。常见的坚果有核桃、花生、瓜子、杏 仁、榛子、腰果、松子等,这些坚果除富含蛋白质和脂肪外,还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维,这 些成分都对健康很有益,可以健脑。

  郭丽娜指出,坚果所含能量较高,但不可过量食用,以免导致肥胖以及其他健康问题。以瓜子为例,其营养 丰富,香气诱人,其中西瓜子能健胃、利肺、润肠;葵花子中不饱和脂肪酸和维生素E含量丰富;南瓜子有驱虫作用……瓜子中的油脂含量不容忽视,大量食用,不 仅使热量极易超标,而且使血脂升高。一部分血脂可以通过糖异生作用转化为葡萄糖,不利于病情的控制。所以,糖尿病人应该少吃,如果每天吃500克的瓜子对 血糖肯定会有影响。

  另外,嗑瓜子时,唾液会随着黏附在瓜子壳上被吐出而损失。唾液有助于清除口腔内的食物残渣,减少细菌繁殖和发酵的机 会,并能保护口腔黏膜,唾液过多流失,会导致口干、口腔溃疡、牙龈炎、龋齿等病,而且还使味觉迟钝,食欲减退。对于糖尿病患者而言,一旦出现口腔溃疡或牙 龈炎相对较难痊愈。所以,她建议在吃坚果的时候,最好控制在50克以内。每次摄入量需计入一天总能量之内,并相应减少烹调油的摄入,这样才能在享受美味的 同时更利于健康。


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