5个厨房里的坏习惯,可能导致家庭癌!尤其第一个,很多人都中招

2023年08月25日

近日,#做饭的坏习惯可能导致家庭癌# 
的话题冲上了热搜,
引发大家广泛关注。
厨房里有很多坏习惯,
都可能导致癌症,
或影响全家人的健康。
厨房里的最常见的5个坏习惯,
快看看你有没有中招。
 
不开或早关油烟机
厨房油烟是室内空气污染的主要原因之一。长期处在油烟环境中,可能会导致咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病,严重则会诱发肺癌。一些流行病学研究已经证实:餐饮油烟暴露与人群的肺癌发病存在关联性,且会显著增加非吸烟人群肺癌的风险。

做菜时一定要开油烟机,同时注意开油烟机的时间。烹调前20分钟就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布,在烹调过程中要一直保持开启状态,并在烹调结束后让油烟机继续工作3-5分钟。

建议多采用低温烹调,油烟的产生会更少。研究显示:当锅中的油温加热到170℃时,便会开始发生汽化分解,形成以10微米小油滴组成的油烟;当温度提升到270℃时,高沸点食用油分子开始汽化,出现青色油烟。油烟中含有约220种成分,并含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致突变物和致癌物。

另外,蒸、炒、煎3种烹饪方式相比,蒸的PM2.5排放量较小,炒和煎的PM2.5排放峰值是蒸的60~70倍。

 
使用土榨油做菜
在老一辈人的眼中,土榨油是好东西,但事实上土榨油存在较大的安全隐患。

首先,土榨油没经过精炼,杂质多、烟点低,炒菜过程中容易产生油烟,增加肺癌的风险。其次,土榨油的原料质量不能保证,可能会混有因储存不当而发霉的原材料,如果被黄曲霉毒素污染了,常吃还会增加患肝癌的风险。
建议选择正规厂家生产的烹调油,从原料进厂到成品出厂都有严格的检验流程,相对更安全。

 
烹调油反复使用
家里做菜剩下的油舍不得扔,经常会被用来再次炒菜或反复油炸。烹调油经过反复的高温烹调,会产生更多的致癌物和反式脂肪酸,不仅会增加患癌风险,还会增加患心血管疾病的风险。
 
不刷锅就连续炒菜
炒完第一道菜后,锅表面会附着很多上一道菜的食物残渣和油脂,如果继续做第二道菜,食物残渣就会焦糊,进而产生致癌物,残留的油脂也会因为二次加热产生有害成分。如果需要炒多道菜肴,一定要在每道菜做好后及时刷锅再去做第二道菜。

✘做菜放盐多

《中国居民膳食指南》建议成人每天盐的摄入量不超过5克,但我国大多数居民每天盐的摄入量远远超过了这个标准。
吃盐过多不仅会导致高血压,也会增加患骨质疏松、胃炎,甚至患胃癌的风险。因为盐摄入过高会刺激胃黏膜,可能会导致胃壁细胞脱落,而胃壁细胞一旦被破坏,便会增加患胃炎的风险,诱发胃癌。
做菜时一定要掌握好盐的使用量,还要少吃腌制品及加工食物,如:咸菜、榨菜、火腿等。
 
5个厨房里的坏习惯,
你中了几个?
哪怕改掉1个,
都能让他们的健康值+1。

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